Oliv är olivträdets bär och används vid tillverkning av olivolja och till förtäring. Färska oliver är beska i smaken och används aldrig naturella, utan konserveras i en saltlake (och olivolja) under lång tid innan man dem kan ätas.
Det finns massor av olika varianter av oliver som kännetecknas av sorten, regionen dekommer ifrån och bearbetningsprocessen. Oliver är gröna när de skördas tidigt på säsongen, grönbruna vid skörd i mitten på säsongen och mörkvioletta eller nästan svarta när de skördas sent på säsongen. Alla oliver går från grönt till svart och slutligen så skrynklas dem. De kan ligga i saltlag eller lagras i olja, en del med kärnor och en del utan kärnor.
Oliver är fulla av E-vitamin och övriga antioxidanter och kan därför neutralisera fria radikaler i kroppen och skydda cellerna. Som en del av medelhanvskosten har förtäting av oliver och olivolja positiv effekt på blodtrycket, och ämnesomsättningen vilket innebär mindre risk att utveckla diabetes och hjärtsjukdomar. E-vitaminen återfuktar och skyddar huden samt ger den näring.
Vid sidan av den goda smaken så innehåller oliver sk fleromättat fett, som är välkänt för att minska risken för åderförkalkning och öka det goda kolesterolet HDL.
Våran oliver är från arten Kalamon och Halkidiki och finns i 4 olika varianter.
- Kalamon oliver med kärnor, i saltlag
- Gröna Halkidiki oliver med kärnor, i saltlag
- Gröna Halkidiki oliver med kärnor ,med oregano och citron
- Gröna Halkidiki oliver med kärnor, med oregano och vinäger.